要使全球粮食系统走上可持续发展的轨道，其中一个基本要素是促进，即改善小规模农户的条件，尤其是在全球南部。在本单元中，我们将探讨小规模农户在获取信息、资金、肥料等方面面临的主要挑战。这些挑战可以通过利用现有技术、政府干预和消费者意识来应对。

全球粮食系统可持续转型的第二个基本要素侧重于工业化大规模农业生产的变革。必须改变这些做法，才能建立可持续的粮食系统。本单元指出了所需的一些变革类型，并通过案例研究展示了一些参与者如何开始变革进程。

转变全球粮食系统的第三个基本要素是减少粮食损失和浪费。如今，大约三分之一的粮食从未被消费。因此，生产出的很大一部分粮食造成了环境退化，却没有创造任何营养价值。如果我们能够限制粮食损失和浪费，就有可能在养活不断增加的世界人口的同时，不超出我们的地球极限。减少这种损失和浪费的一个挑战实际上是气候变化。本单元将探讨减少粮食损失和浪费的策略。

实现可持续粮食系统的第四个也是最后一个基本要素是改变我们的饮食习惯。全球南部人口不断增加，需要获得营养丰富的食物，而全球北部则必须通过更明智的饮食来为这一发展留出空间。肉类生产对气候和环境的破坏尤为严重。少吃肉对许多人的健康都有好处，而且可以很容易地用其他蛋白质来源替代肉类。本单元的重点是何时和如何改变饮食习惯最容易，以及我们需要改变哪些饮食习惯！

压轴戏。在本模块中，我们将探讨如果将 "以小博大"、"以大变小"、"减少损失 "和 "聪明饮食 "中发现的潜力结合起来，对全球粮食系统意味着什么。本单元认为，有可能在不破坏环境的前提下，建立一个能够满足 90 亿至 100 亿人口营养需求的全球粮食系统，同时将全球变暖控制在《巴黎协定》确定的 1.5-2 摄氏度范围内。然而，要做到这一点，就必须高度重视全球粮食系统的转型。