我们吃什么，如何生产食物，对人类健康和地球的可持续发展都有重大影响。 但什么是 "可持续 "饮食呢？根据联合国粮农组织（FAO）的定义，可持续饮食既能促进健康和福祉，又能为当代人提供粮食安全，同时还能为子孙后代维持人类和自然资源。本短期课程探讨了解决食物系统可持续性问题的迫切需要，包括更好地理解饮食与气候变化之间的复杂关系。我们将探讨当前关于高中低国家为实现可持续发展和粮食安全目标所需的膳食转变的研究，并讨论促进可持续膳食的循证策略。

本课程由约翰-霍普金斯大学宜居未来中心（Johns Hopkins Center for a Livable Future）开设，借鉴了彭博公共卫生学院（Bloomberg School of Public Health）研究生水平的食品系统课程。 您可能还会对我们为期八周的旗舰课程 Coursera "美国食品体系简介 "感兴趣：公共卫生视角"。