在本单元中，我们将继续旅程，比较和对比八个经典红葡萄品种和八个经典白葡萄品种的风味特征。 我们还将讨论每个品种的种植要求、文化和历史背景以及种植地点。 本模块结束后，您将撰写一份描述性分析报告，分析您在特定葡萄酒中发现的香气特征。最后，您还将创建风味标准，以帮助发展您的感官词汇。

这瓶酒有问题吗？本周，我们将探讨葡萄酒疵点的概念。我们将找出最常遇到的疵点，并解释如何识别这些疵点以及确定造成这些疵点的原因。 我们还将研究旧世界和新世界对其中一些缺点的看法，并讨论一些所谓的缺点是如何真正成为葡萄酒复杂性的属性的。我们将区分瑕疵和缺陷，研究一系列经典瑕疵及其起源。您还将学习发现问题的技巧，并创建葡萄酒缺陷嗅探标准，以练习识别缺陷。

红葡萄酒能和鱼一起喝吗？在本单元中，我们将讨论如何将葡萄酒与食物搭配这个经常令人困惑的问题，以及 "葡萄酒 "和 "食物 "两方面的物理、结构、质地和香气。我们将讨论如何提高您做出风味选择的能力，并确定葡萄酒的结构和 "重量"。为了帮助您预测食物的最佳搭配，我们将讨论风味分析的过程，以及如何决定是否要改变葡萄酒或食物，以使搭配成功。最后，我们将讨论葡萄酒与食物搭配的 "七宗罪"，并为您制定一套个人葡萄酒与食物搭配评分系统。

在最后一个模块中，我们将通过一个项目来结束品酒之旅，该项目将展示您对品酒生理过程和准确分析葡萄酒所需的感官技术的理解。您将运用在本课程中学习到的技能，对特定葡萄酒进行批判性评估和描述。在这一同行评审过程中，您将与其他学员合作，展示自己描述产区、气候、酒厂、品种和酿酒风格的能力，以及描述葡萄酒视觉和触觉方面的能力。您还将描述葡萄酒的风味和香气，并就葡萄酒与食物的最佳和最差搭配做出决定。