在世界各地，我们都面临着肥胖症、2 型糖尿病和其他主要与饮食有关的疾病的全球性流行。为了应对这些公共卫生危机，我们迫切需要探索促进健康饮食的创新战略。有确凿证据表明，全球大量加工食品消费量的增加，加上家庭烹饪食物的文化转变，导致可预防的慢性疾病发病率居高不下。在本课程中，学员将获得优化饮食方式所需的信息和实用技能。本课程将把重点从关于营养素的还原论讨论转移到关于真正的食物和我们食用食物的环境的实际讨论上来。课程结束时，学员应掌握必要的工具，以区分哪些食物有助于健康，哪些食物会威胁健康。此外，我们还将为恢复简单的家庭烹饪提出令人信服的理由，这也是我们努力让自己活得更长、更健康的不可或缺的一部分。 点击这里查看课程预告片： https://www.youtube.com/watch?v=z7x1aaZ03xU
斯坦福食品与健康入门
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该课程共有5个模块
在本节中，我们将探讨造成现代超重和肥胖症流行的社会和文化转变。我们将简要回顾食物中的营养成分、它们在人体中的不同功能，以及我们如何通过明智地选择各类食物来维护自身健康。此外，我们还将探讨高度加工食品与真正的完整食品的不同之处，以及食品加工对我们健康的影响。我们还将了解近几十年来糖的摄入量发生了怎样的变化，并为那些希望开始吃得更好的人探索合理的解决方案。我们还将认识一位糖尿病前期的中年男子凯文，了解改变行为的循序渐进方法是如何帮助他改善健康状况的。
涵盖的内容
11个视频2个作业
本节重点介绍可持续的解决方案，以应对更频繁地选择健康食品这一挑战。迈克尔-波伦（Michael Pollan）解释了他的口头禅，以及我们如何利用它来做出更好的食物选择。我们还将开始探讨如何制作有助于我们健康和享受的食物的实用技巧。
涵盖的内容
4个视频1个作业
在本节中，您将了解到更多关于购物、阅读标签和搭配均衡膳食的实用技巧。我们还将进一步了解最重要的成功秘诀：适度。
涵盖的内容
4个视频1个作业
几年前，我的一位朋友创办了一个名为 "Grokker "的健康饮食和健身网站。她请我制作一些烹饪教学视频，并慷慨地同意与大家分享其中的一些内容。谢谢你，罗娜！(如果你喜欢这部分内容，你可以在 Grokker.com 上找到更多关于烹饪和健身的精彩视频）
涵盖的内容
10个视频10篇阅读材料
以下是一份推荐书籍和视频清单，可帮助您加深对课程材料的理解。欢迎浏览本列表中的推荐内容，了解更多有关食物、健康、饮食行为等方面的知识。
涵盖的内容
3篇阅读材料
位教师
授课教师评分
4.8 (10,572个评价)
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人们为什么选择 Coursera 来帮助自己实现职业发展
Felipe M.
自 2018开始学习的学生
''能够按照自己的速度和节奏学习课程是一次很棒的经历。只要符合自己的时间表和心情，我就可以学习。'
Jennifer J.
自 2020开始学习的学生
''我直接将从课程中学到的概念和技能应用到一个令人兴奋的新工作项目中。'
Larry W.
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''如果我的大学不提供我需要的主题课程，Coursera 便是最好的去处之一。'
Chaitanya A.
''学习不仅仅是在工作中做的更好：它远不止于此。Coursera 让我无限制地学习。'
学生评论
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NK
5
已于 Feb 24, 2019审阅
It was very informative course. It could have more quizzes and assignments. The way things were explained in the course was quiet interesting. Keep it up!! course. I really like this way of education.
AS
5
已于 Feb 13, 2020审阅
Great course, simple yet very informative. I really enjoyed the way it was filmed, with different charts, examples and real life shots. Also the interview-style learning. Both instructors were great.
VI
5
已于 Jan 18, 2021审阅
It was an interesting and informative, at a basis level, course. The information is easy to understand and the new gained knowledges tend to remain in your memory, due to short and interactive videos.
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