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新北欧饮食是一种新的饮食文化，开发于 2009 年至 2013 年，重点关注美食、健康和环境。哥本哈根大学 OPUS 中心和哥本哈根获奖餐厅 Noma 的幕后人员对其在可接受性、行为和学习技能以及疾病预防方面的影响进行了大量研究。 本课程将让学员有机会体验健康、美味的新饮食理念 "新北欧饮食"，了解食物和饮食如何影响身心健康，并确保为后代建立以地区饮食文化为基础的健康生活方式奠定基础。
新北欧饮食--从美食到健康
了解顶级公司的员工如何掌握热门技能
该课程共有5个模块
在第一单元中，我们将向您介绍新北欧饮食项目。您将了解到该项目的背景、标志的定义以及这一新膳食系统的基本原则。新北欧饮食 "以北欧食材为基础，但适用于世界各地。它既考虑到了个人的健康和幸福，也考虑到了环境的可持续性和饮食的乐趣。此外，还将说明接受新北欧饮食中新的健康成分所面临的挑战。在这些原则的基础上，北欧厨房的主厨和我校的教职员工将在本单元的讲座中为您提供指导。
涵盖的内容
4个视频1个作业
涵盖的内容
3个视频1个作业
在本单元中，我们将了解 "OPUS学校膳食研究 "是如何设计的，以及调查人员是如何研究新北欧饮食学校膳食对学生的健康、学习成绩、身体成分以及罹患生活方式疾病（如2型糖尿病、骨质疏松症和心血管疾病）的影响的。该研究将新北欧饮食法与学校的现状（从家里和/或学校食堂/小商店等购买盒饭）进行了比较。
涵盖的内容
7个视频1个作业
在本单元中，我们将研究新北欧饮食对成年人的影响。我们将分别研究新北欧饮食（NND）和丹麦平均饮食（ADD）对体重、身体成分（脂肪）以及心血管疾病和2型糖尿病风险因素的影响。您将了解到与两种饮食相关的问题、障碍和益处，尤其是购物、烹饪和饮食、膳食结构和饮食成分。此外，还将讨论辍学率和受试者遵守饮食原则的情况。
涵盖的内容
6个视频1个作业
在最后一个单元的讲座中，我们将集中讨论新北欧饮食的健康问题，重点是迄今为止四项不同研究公布的效果，以及影响结果的潜在因素和食物。
涵盖的内容
4个视频1个作业
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人们为什么选择 Coursera 来帮助自己实现职业发展
Felipe M.
自 2018开始学习的学生
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Jennifer J.
自 2020开始学习的学生
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Larry W.
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Chaitanya A.
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学生评论
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TO
5
已于 Nov 27, 2020审阅
Very good, interesting and well designed lessons. I've got plenty of idea to promoting our national diet of Mongolia. Thank you so much for all those academic researchers and professors.
WF
5
已于 Aug 10, 2020审阅
I really felt like I learnt a lot from this course. It gave me different outlook on the nutrition, composition, and sociocultural relations between food and human.
RB
5
已于 May 16, 2020审阅
Very good course, I have learned many different views of nutritional studies including school food intervention, shop intervention, and legislation effects on the use of trans fat in food industries.
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